1、绑蔓

　　中小椒及时绑蔓，能使气根发达和牢固地吸附于支柱上，在新蔓长出3-4节时，每隔10-15天绑蔓一次。用柔软的麻皮在蔓的节下将几条主蔓分布均匀地绑于支柱上，尽量使主蔓每节都紧贴于支柱上。在换柱的方向，主蔓间的距离要宽些，便于以后更换支柱，结果椒每年绑蔓1-2次，每隔50-60厘米用塑料绳绑一道。

　　2、摘花

　　摘除1-3龄封顶前开的花和结果植株，除了放花期以外其他季节开的花，一律摘掉，以加速树形的形成和使养分集中。在幼龄期绑蔓的时候或者是在结果期采果以后，适当摘除植株过密的老叶，使植株通风透光。

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