12月24日，“广州增城迟菜心丰收上市”登陆微博同城热搜榜，与“广东上调最低工资标准”“广东人要被冻哭了”名列榜单冠亚季。一个关于钱袋子，一个关于冷暖，一个关乎菜篮子。元旦之际，这样的热搜，映照了广东人踏实赚钱、认真生活的性格。

　　位于小楼镇的增城迟菜心省级现代农业产业园是推动增城迟菜心产业高质量发展的核心力量。今年，增城全区种植增城迟菜心面积达6万亩，预计产量14万吨，预估产值10亿元；其中仅迟菜心产业园就种植增城迟菜心1.8万亩，预计产量4.5万吨，预估产值3.6亿元。

　　12月23日，一年一度庆祝增城迟菜心丰收的美好节日——“增城菜心美食节”在产业园正式启动。镶嵌在增派公路、江坳村两千亩山林之间的产业园鸟鸣连绵，连片的菜畦上，菜心青青，黄花朵朵，田埂上、廊道上装点着色彩缤纷的游玩打卡点；丰富的产品展示区，则呈现了增城迟菜心走三产融合发展以来的丰硕成果。

　　“迟菜心”天冷卖得欢

　　增城迟菜心也叫高脚菜心，是岭南特有冬季时蔬，一般立冬前种，因较一般菜心上市晚，故称迟菜心。一颗成熟的增城迟菜心，能长到一米多高，净重往往三斤以上，抽薹高，开黄色小花。但是无论菜薹心，还是基叶、叶颈，都有一种饱满的清甜和爽滑的鲜嫩。也因此，本地人常打趣增城迟菜心“看着八十岁，实则十八岁”。

　　现代科学为增城迟菜心的“老态”与“清甜”找到了原因：生长于昼夜温差大的冬季，且生长周期达三四个月，其营养含量较一般菜心高。维生素C含量均值是普通菜心的1.2倍，总糖含量均值是普通菜心的1.5倍，而粗纤含量均值是普通菜心一半。增城迟菜心吃起来清甜有味、脆嫩无渣的特点，也随着其保留食材天然味道的粤菜做法，越来越多地被湾区人民、全国人民所了解、接受。

　　增城迟菜心省级现代农业产业园投建前，小楼镇就以出产增城迟菜心闻名农业领域。产业园核心片区所在的江坳村村民说：“没有这个产业园前，他们村几乎家家户户都种迟菜心，有的是以迟菜心为生的菜农，有的是种了自己吃。”

　　随着现代农业体系的建设发展，增城迟菜心于2010年获评国家地理标志产品，企业、农业合作社、菜场、农场兴起，市场逐步打开，但产业规模、效能急需突破。

　　标准化种植推动品质升级

　　产业要发展，市场是内生力。而能高效富集市场各要素的现代农业产业园，无疑是良好的解决方案。

　　近年来，广东省将现代农业产业园建设作为实施乡村振兴战略的一项重大行动、重要抓手力推。增城区作为粤港澳大湾区菜篮子生产基地，全力围绕“一个地标，带动一个产业，富裕一方百姓”的产业振兴思路，实施迟菜心品牌升级战略，力推其走三产融合的高质量发展道路。

　　天时地利人和聚齐，2019年，以小楼镇全域为建设范围的增城迟菜心省级现代农业产业园投建。小楼镇人民政府主导产业园规划设计、实施督导，兼顾产业园、企业、村集体、村民等多方关系，引导社会各方资源聚合。广东省农业龙头企业、广州市农业科技示范基地、粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地企业、中国饭店协会会员单位广州绿聚来农业发展有限公司（以下简称“广州绿聚来”）为牵头实施主体，广州市安和农业发展有限公司（以下简称“安和”）、广州市正旭农业科技有限公司（以下简称“正旭”）、广州德胜农业科技有限公司（以下简称“德胜”）、广州市旭丰农业发展有限公司（以下简称“旭丰”）作为实施主体，利用各自的供应链、渠道、深加工、农机、种质等优质资源，依靠现代科技手段，围绕“科技农业、循环农业、加工农业、文旅农业”发展方向，以标准化推行增城迟菜心三产融合发展。

　　“我们主要负责生产种植、品牌营销、菜心研究院、育苗中心，实行绿色循环农业生态模式，推动增城迟菜心标准化、产业化、数字化、现代化高质量发展。”广州绿聚来办公室副主任何燕婷介绍说，正旭以深加工形成迟菜心面、迟菜心干、迟菜心腌菜、迟菜心蒜蓉辣酱为主；安和以通过净化处理包装新鲜配送广州各大商超，或通过中央厨房集约处理供应各餐饮店；旭丰则提供迟菜心、水稻等育、播、耕、收、植保、农田养护等农机服务；德胜通过增城迟菜心种质资源收集、鉴定，筛选品质优良的迟菜心资源，提纯复壮菜心品种。五大实施主体企业通过共建建设育苗温室玻璃大棚项目、生产型种植温室大棚项目、菜心冷链配送项目、智能水肥一体化系统和全自动智能控制信息化系统等项目，全力发展增城迟菜心主导产业。

　　产业园的生产流程最大的革新就是一切按标准化推进。比如“一个菜畦多宽，一畦多少颗菜，每颗间距多少厘米，而菜畦间距又该是多少厘米”“菜薹，必须抽到20厘米以上，才能收割”“温室育苗的温度、湿度、何时通风换气、何时灌溉施肥、量各是多少都科学管控”等等，这是增城迟菜心质量稳定提升的前提，也是产业园将规模效应发挥到最大的基础。

　　经过两年经营，今年3月，增城迟菜心省级现代农业产业园已经通过验收，成长为增城区三大已建成的省级产业园之一。

　　“吃干榨净”每一棵菜

　　虽然增城迟菜心颇受欢迎，但毕竟有季节性。为此，产业园一产方面实施“稻菜轮值”制度，一方面提高非冬时节产业园土地、基建设施资源利用率，一方面天然地实施生态循环种植模式。

　　“每年八月中下旬，增城丝苗米收割后，就由德胜公司出动旋耕机耙田，再用起垄机出菜畦，开始种植，一茬一茬，直到翌年三月份下市。”广州绿聚来副总经理张岳永介绍，“当然，除了轮种水稻，也会根据当年市场前景预判，辅种一些行情较好的农副产品，最大程度提升产业园的生产效率。”

　　据增城区农业农村局统计数据，2020年产业园迟菜心种植面积1.8万亩，总产量3.38万吨，一产产值3.38亿元，占园区农业总产值52.98%，实现迟菜心全产业链总产值6.14亿元，园区迟菜心主导产业规模进一步扩大。

　　“菜心季过后，我们也会种植一些别的作物，像小楼黑皮冬瓜、QQ南瓜、粉葛、水果玉米，也都很受欢迎。”安和公司关鸿亮表示。这些产品的种植、加工、销售，形成了一套全年丰收的一二三产业融合模式。

　　同时，增城迟菜心正宗的“庖丁解牛”式吃法，也随着二产发展，从增城民间吃法，以商品形式走向市场。如本地人喜欢煮汤的基叶、叶茎等菜心老、粗部位，深加工制成迟菜心面、迟菜心腌菜、迟菜心蒜蓉辣酱等产品。“别看它是菜干部位，其实生吃很甜的。”安和公司总经理周细传说着，从新鲜采收的菜心上撇下一根菜茎，一折为二，有滋有味地吃了起来。“和菜薹一样好吃的。我们的中央厨房系统正式运作后，就将推广我们的菜茎净菜产品，会把烹饪方法也注明。”

　　提质增效显著的同时，产业园依托实施主体的渠道资源，将增城迟菜心推向更高、更广消费市场，“我们主要的客户还是中高端的餐饮集团，例如广州塔，陶陶居，银行的团购等等，包括一些中高端的商超。”广州绿聚来总经理张文彬表示，这也进一步打响了增城迟菜心金字招牌，“菜品之冠”美名更上层楼，品牌知名度在上台阶：入选2019年中国农业品牌目录、2020年第一批全国名特优新农产品名录，从增城家常菜，到广东省接待用菜，到入列钓鱼台国宴菜单名录，再到供应广州《财富》全球论坛嘉宾用餐，完成了地标菜心向国家级区域公用品牌的脱变。

　　“产业园常年雇佣本村务工人员130左右，旺季（冬季）会再加人。村里的田地变成了产业园基地，村里的老年人有事儿做了，这些雇佣工人每月3000块是有的，孩子就近上学，老人家门口挣了钱，还可以方便接送小孩。”中共江坳村总支部书记黄简端告诉记者。他表示，村委正和教育局商谈要回废弃小学教学楼，以承包给产业园做文旅开发的事情。“做游客集散中心，对于产业园三产间民宿促旅游很有价值。”

　　随着建设的推进，产业园需要探索、规划的未来也日益清晰。“我们正准备打造一个共享乡村的项目，不仅跟村民共享，跟运营团队共享，跟投资者共享，还有跟我们的消费者共享。”张文彬表示，“未来，产业园将以延长产业链为重点，为增城乡村振兴注入新动能，让增城迟菜心走出大湾区，与全国人民共享。”

　　

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