黑毛猪，即从前武陵山地区农村广泛养殖的一种土黑猪，在那个年代可以说是“黑毛猪儿家家有”。因为这种猪体格小、生长慢、易长肥，喂养一年最多能长到200斤。上世纪七、八十年代，大多数农村家庭把养猪作为家庭中主要经济产业，这种长不大的土黑猪，逐渐被能长到2倍重量的良种长白猪取代，黑毛猪便从农户的栏圈里消失，淡出“江湖”。如今，在重庆市黔江区，农户把以前瞧不起的土黑猪作为山地特色农业产业品牌进行打造。

　　特色养殖 黑毛猪重返农家圈舍

　　日前，笔者在黔江区五里镇胡家坝村看到，在一农户家的两个栏圈里，共喂养了5头膘肥体壮的土黑猪。这种土黑猪就是以前家中喂养的黑毛猪：头小屁股大、额头三道皱、短嘴三道箍、拖地船底肚、四脚如羊蹄、尾巴似泥鳅，走起路来摇摇摆摆，看上去温顺还可爱。

　　“这个黑猪品种，就是从当地的武陵黑猪种猪场买来的，已经喂养了10个月，这个月底就要出栏了。”胡家坝村5组村民胡小阳说，这种黑猪以前家家都养，就是个头小，一年最多长到200斤。相比以前喂养的白猪，至少是现在黑猪体重的2倍。从目前市场上黑猪的卖价，当然也是白猪的2倍多，就是喂养多花一点时间也是比较划算的。

　　胡小阳说的武陵黑猪种猪场位于灰千原始森林下面的五里镇干溪村一组境内，这里海拔1100米，周围群山环绕，空气清新。养猪场占地面积40亩，共有16栋圈舍，每栋圈舍养殖规模可达400头。

　　武陵黑猪种猪场建于2021年4月，目前，场内共存栏大小黑猪4600头。其中引进原种母猪500头、原种公猪20头、川香一号公猪5头，通过与本地黑猪繁殖选育，今年已出栏商品黑猪1100头，市场销售前景看好。

　　如今，武陵黑猪肉已在黔江城区的阳光花园、檀香山小区，设立有2个专卖店，随后将进入黔江城区的几家大型超市销售。

　　肉质清香 还原老家餐桌上的味道

　　“这些土黑猪住在森林氧吧、吃的是青储饲料、喝的是原始森林流淌下来的山泉水，所以很多人说这猪肉就是好吃！”猪场负责人王昌银把猪场拥有的良好生态环境作了介绍，道出不同于其它猪肉口味的秘诀。

　　凡在上世纪六、七十年代出生的人，只要提到以前家里喂养的黑猪肉，至今还在流口水。煮在锅里的肉香味道，香飘数里，仅凭哪家房屋顶上冒出来的炊烟，就能准确定位是哪家今天要“打牙祭”。

　　“喂的猪草、红苕、洋芋、玉米面等饲料用火煮成熟食，这种猪肉当然又香又好吃。等把这几头猪卖了，再买几头喂起过年。”胡小阳说，他一直都想养黑猪，就是之前市场上买不到小猪仔，他打算今后把养殖黑猪作为家庭增收的主打产业。

　　我们现在发展农户喂养的黑猪，也是像以前一样半放养、半上圈状态，且喂养管理粗放，这种猪肉质细腻，被称为凝脂细肉，吃起来柔嫩可口、满口留香、肥而不腻，特别是放养的跑山黑毛猪，更是肉质紧密，香味更纯。因此，让更多的农户参与养殖武陵黑猪，把从前老家餐桌上黑猪肉的鲜香，端到城市人的餐桌上。

　　武陵黑猪的登场，也是根据农村以前家庭必养的五种身带黑毛的畜禽：黑猪、黑牛、黑羊、黑狗、黑鸡，这五种动物的肉混合一起炖食，就是农村流传已久的“十全大补汤”。

　　乡村振兴 实现黑毛猪儿家家有

　　“结合乡村产业振兴，把武陵黑猪推向全球，就得下功夫带动全区农户家家都养黑毛猪。”这是公司负责人王成宪，在创建“武陵黑猪种猪场”时发下的狠话。

　　武陵黑猪种猪场是2021年黔江区招商引资项目，投资人王成宪为濯水镇人，他在大学时学的畜牧专业，毕业后一直从事生猪养殖，先后在上海、江苏养猪，现已在江苏建有3个年产达5万头的养猪场。

　　在外发展得顺风顺水的王成宪，一直有一个梦想，就是依托武陵山区腹地优越的生态环境和丰富的自然资源，利用20多年的养猪经验，回到家乡饲养本土高端品牌的武陵黑猪，带领乡亲们共同致富。他的梦想与黔江区政府招商意图高度契合，很快达成一致，将闲置于五里镇干溪村的一处养猪场，作为他返乡发展乡村特色产业的助推器。

　　由于饲养武陵黑猪周期长、成本高，很多农户一时接受不了，王成宪采取先把仔猪赊给农户代养，以12元1斤的价格实行保底回收，在回收商品猪时扣除仔猪成本。

　　“这种养殖模式，我们已在胡家坝村试点，目前有近10户农户来猪场领仔猪回家代养。”王昌银说，今年计划在五里镇的5个村（社区），发展100户农户养殖武陵黑猪2000头。明年将武陵黑猪养殖延伸到邻鄂、马喇、蓬东等相邻镇乡，发展1000户农户养殖5000头。在2024年，武陵黑猪的养殖，将覆盖全区30个镇乡（街道），实现2万头黑猪养殖规模。

　　今年五一期间，中央电视台17台《乡理乡亲》栏目，对黔江区五里镇养殖的武陵黑猪播出后，订单纷至沓来，产品远销北京、上海、广州、深圳等城市。

　　据五里镇党委书记向勇说，武陵黑猪这个项目，去年落地五里镇之后，镇党委政府高度重视，真情服务，帮助企业尽快投产。通过打造武陵黑猪高端品牌，让当地老百姓能够就近务工增收，同时也让当地有能力、有条件的农户，实现代养增收，从而推进乡村振兴快速发展。

原文链接：http://www.moa.gov.cn/xw/qg/202206/t20220607_6401811.htm
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